Aguascalientes, delicioso todo el año
Con este sabroso recorrido no te quedará duda de que visitar Aguascalientes es buena idea en cualquier momento del año.
El estado de Aguascalientes es conocido como la puerta de entrada al Bajío mexicano: funciona como punto de conexión entre la zona central y el norte, y está bañado por una red de ríos, aguas termales y recursos hídricos que hacen honor a su nombre. Este es el segundo estado más pequeño del país y se distingue por tener una fuerte influencia migratoria que hoy se ve reflejada en la oferta gastronómica de la ciudad.
Más allá de la Feria de San Marcos, Aguascalientes tiene una amplia agenda de actividades de entretenimiento, historia, naturaleza y gastronomía. Con esta ruta podrás disfrutar algunos de los antojitos característicos de la ciudad, visitar panaderías legendarias, degustar platillos de cocineras tradicionales y probar nuevas propuestas culinarias que enriquecen el panorama local.
Café de especialidad y pan de tradición
Para empezar el día, no hay mejor recomendación que darse una vuelta por el mercado Terán, en el centro de la ciudad. Ahí puedes aprovechar para comprar fruta fresca y disfrutar los colores y la diversidad de los productos locales; pero la gran sorpresa viene cuando, en uno de los pasillos laterales, encuentras Cata Café (IG: @cata_cafe), una cafetería que trabaja bebidas a base de espresso y ofrece exclusivamente granos de pequeños productores que cultivan café orgánico, cooperativo y de pueblos originarios.
Para acompañar ese café, una pieza de pan dulce, y en Aguascalientes no hay mejor recomendación que la Panadería Colón (IG: @panaderia.colon.ags), un clásico querido por generaciones. Ahí podrás encontrar deliciosos chamucos y panes rellenos de guayaba, o con canela troceada: sabores sencillos y directos que se quedan en la memoria.
Si buscas un desayuno completo en una cafetería con espacios para leer o trabajar, te recomendamos Moonman (IG: @monmancoffeehouse). Un lugar con gran diseño arquitectónico, espacios dibujados por la luz, exposiciones fotográficas y una bonita agenda cultural. Además del café de especialidad, también ofrecen vinos naturales.
Cafés de especialidad
Crédito: Shutterstock.
Cocinas tradicionales
Como un viaje se entiende mejor cuando visitas los fogones tradicionales, acá va la recomendación para los fans del mole, el arroz esponjoso, las salsas picositas, los tamales y los dulces tradicionales.
Dentro de las iniciativas de turismo local existe la campaña Aguascalientes Sí Sabe (IG: @aguascalientessisaaabe), que promueve las cazuelas y fogones de las y los cocineros del estado a través de festivales y actividades de intercambio gastrocultural. En estos eventos participa la cocinera tradicional Noemí Quiroz (@noemi.cocineratradicional), cuarta generación de cocineras tradicionales en su familia, reconocida por la preparación del mole de guayaba. Puedes encontrarla durante la Feria de San Marcos en la Casa de la Cultura, o reservar una comida para grupos directamente al teléfono (+52) 449 105 6487.
Aguascalientes
Casual, creativo y de temporada
Entre una cazuela y otra, también se antoja algo casual: una parada ligera que igualmente sorprende. Ubicado en uno de los corredores comerciales más turísticos de Aguascalientes se encuentra Olga Bakes (IG: @olga_bakes), un restaurante de comida casual con emparedados, desayunos y pasteles completos o por rebanada. Una propuesta creativa que se reinventa con los productos disponibles de temporada.
Esta ruta no estaría completa sin una mención a los vinos hidrocálidos, que desde hace una década se producen con ahínco y calidad. Una de las bodegas destacadas de la zona es Anónimo, una marca que nació en el Valle de Guadalupe y que en 2019 se instaló en Aguascalientes, produciendo vinos auténticos con uvas de la región. Recientemente abrieron las puertas de su Tasting Room & Kitchen: Bodega Anónimo (IG: @bodegaanonimo), en la zona de Tres Centurias. Ahí podrás disfrutar de una cocina abierta con maridajes de tacos, sushi y, por supuesto, experiencias de cata.
Para cerrar con broche de oro, la recomendación es agendar una experiencia de cocina del huerto a la mesa con el chef Mauricio Macías en Buena Mano (IG: @buenamano__), un proyecto pensado para acercar a los productores agroecológicos hidrocálidos al comensal con un menú corto que va cambiando por temporada; o disfrutar alguna experiencia culinaria en Mesa Llena (IG: @mesallena), donde constantemente se imparten clases de cocina y se invitan chefs de todo el país.
En Aguascalientes
Con este recorrido de cafés, pan dulce, pasteles, cocina tradicional y mesas contemporáneas, Aguascalientes confirma que su mejor temporada es todo el año. Guarda esta ruta, arma tu plan y ven a probarlo por ti mismo.