Portland
a mordidas
Con productos locales y recetas tentadoras, este recorrido culinario por la gran ciudad de Oregon te dejará chupándote los dedos.
Portland, la zona metropolitana más grande del estado de Oregon, es famosa por su cultura progresista y su devoción por las actividades al aire libre. Rodeada de enormes montañas, bosques siempre verdes y cascadas expertas en el arte de robar el aliento, la naturaleza suele acaparar la atención en la folletería turística de la ciudad.
Los parques y jardines de Portland son grandes atractivos, pero no son los únicos. La ciudad peca de verde tanto como de golosa. Productora de vino, recolectora de hongos, colmada de sincretismos y grandiosa cocinera, Portland se jacta de ser, además de orgullosamente rara, deliciosa.
La ciudad de Portland
El pan de cada día
Hace rato que el brunch se apoderó de las ciudades estadounidenses. En Portland sobran lugares en los que se puede conseguir un desayuno a mediodía servido con mimosas, aunque no hacen falta para empezar el día con sabor a gloria. Varias panaderías artesanales ofrecen opciones de buen diente con precios que no intimidan.
Twisted Croissant empezó como un emprendimiento pequeño de pan dulce. En sus orígenes, los productos solo se podían conseguir ciertos días en mercados itinerantes. Hoy, tres sucursales presumen creaciones de temporada como donas de vainilla en pan brioche con ajonjolí negro y croissants de caramelo salado con chocolate y café.
IG: @twisted_croissant
En plan menos azucarado, pocas cosas dicen desayuno en tierras del Tío Sam tanto como un bagel con queso crema. Ubicada en el barrio Eliot, Bernstein’s Bagels sirve poco más que bagels y queso crema de sabores hechos en casa. Si no planeas besar a nadie luego de desayunar, prueba el bagel de cebolla con queso crema de cebollín, ajo y limón amarillo.
IG: @bernsteinsbagels
Una vuelta al mundo
Portland es una de las zonas metropolitanas que más abrazan y celebran la diversidad. La ciudad está orgullosísima de sus productos locales, desde vegetales y pescados hasta hongos y vinos, pero también de los muchos recetarios y perfiles de sabor inspirados en varios rincones del mundo.
Una opción casual y fuera de lo común, con una sucursal en el centro, es Tanaka (IG: @tanaka_pdx). Inspirado en las brochetas fritas y la salsa katsu de Osaka, este local japonés sirve sándwiches con proteína empanizada. Cerca en distancia, pero lejísimos en estilo, está Dolly Olive. Inspirado en sabores italianos, este restaurante se especializa en pastas caseras. El fuerte del lugar es la cena, y el menú incluye ñoquis de sémola, lasaña de calabaza rostizada y mafaldine con camarón.
sesamecollective.com/dollyolive
Un poco más lejos del centro, en el barrio Kerns, se encuentra Navarre. Inspirado en la cocina mediterránea, especialmente española, este restaurante ofrece platos al centro para compartir. La lista incluye opciones como ensalada de habas con queso azul, gratín de papa con ortiga y mejillones al vino blanco con azafrán.
IG: @navarreportland
¿Algo más casual? La pizza nunca falla y Portland lo sabe. Una opción es Dove Vivi (dovevivipizza.com), un restaurante familiar cuyo distintivo es elaborar pizza con masa de maíz. Si prefieres ir a la segura, Lovely’s Fifty Fifty (lovelys5050.com) sirve pizzas delgadas al horno de leña. Su gelato también es buenísimo y en más de una ocasión estuvo en la lista de las mejores 50 pizzerías de Estados Unidos.
Productora de vino
Vino de cerca y no tan cerca
Oregon es uno de los cinco estados que más vino produce en los Estados Unidos. No hace falta ir muy lejos del centro de Portland para degustar vino local. Este es el caso de Amaterra, un viñedo ubicado en las montañas occidentales de la ciudad, con vistas envidiables. La bodega cuenta con restaurante y ofrece catas. Para ingresar, es necesario comprar una membresía con costo de 25 dólares.
Con un concepto innovador, Dame Collective (dame-collective.com) atrae a los entusiastas de los vinos naturales. El lugar, que comenzó como bar, evolucionó hasta convertirse en un par de restaurantes vecinos que ofrecen residencias. Cada tanto, la cocina es tomada por un chef nuevo con un concepto nuevo. Eso sí, con un menú de vino con una curaduría magnífica y etiquetas de países como Hungría, Eslovaquia y Austria. Y si eres fan del vino natural, la tienda Ardor (ardornaturalwines.com) presume una variedad admirable.
Después de un día de actividades en la naturaleza
Esta es solo una pequeña probada de Portland; a estas opciones se podrían añadir mercados, cafeterías y lugares especializados como The Scotch Lodge (scotchlodge.com), famoso por su colección de whisky; The Meadow (themeadow.com), que ofrece una selección increíble de chocolates y sales para cocinar, y Tender Loving Empire (tenderlovingempire.com), que ofrece productos locales como mermelada, té y toffee, perfectos para volver a casa con recuerdos deliciosos.