Fresno puede considerarse como uno de los centros agrícolas más importantes del hemisferio norte. Aquí se comprueba lo excepcional de la gastronomía californiana con creativos sabores o presentaciones hermosas, pero también porque  se obtienen los  alimentos más frescos del estado al ser cultivados a unos cuantos metros de distancia. Un privilegio que todos deberían tener. 

Agricultores de todo el mundo van y vienen de Fresno para trabajar la tierra y cultivar los ingredientes que se utilizan en platos de diversas culturas. El clima cálido de la región es el secreto de la posibilidad de una amplia variedad de cosechas, especialmente de uvas, almendras y duraznos. 

Cuando se recorren los caminos de Fresno, invariablemente surgen los tradicionales food trucks, aunque hay restaurantes de todo tipo. Y resulta difícil elegir, pues todos tienen algo en común: opciones frescas y apetitosas, por lo que incluso lo que parece más “simple” resulta sorprendente, como una pasta casera mezclada con vegetales recién cosechados y, de postre, frutas a la parrilla. Las papilas gustativas tardarán en olvidar esta travesía por el centro de California.